Atelier Agro-Alimentaire
Au coeur de l’innovation
agro-alimentaire
L’atelier technologique agro-alimentaire est un outil de formation et de développement situé sur le site du Lycée d’Enseignement Général et Technologique Professionnel Agricole de Limoges – les Vaseix (LEGTPA).
Constitué d’une unité de transformation agréée CE et de laboratoires, il est au service des apprenants (BTSA Bioqualim, Bac Pro CGEA, Bac Techno STAV, Seconde Générale et Technologique, BP REA, découverte filière pour de nombreux collégiens..) mais également des producteurs, qui recherchent des conseils techniques, un accompagnement ou une location de l’atelier de transformation pour réaliser et stériliser leurs fabrications.
Se former
L’atelier agro-alimentaire bénéficie d’un hall génie alimentaire (salle froide et salle chaude), d’un hall génie industriel à visée uniquement pédagogique (atomisation, pasteurisation, concentration) et d’un laboratoire qui permet aux apprenants de se former lors de travaux pratiques :
- Aux gestes techniques au cours des opérations unitaires
- A la maîtrise sanitaire tout au long du process
- A la méthode HACCP
Cet atelier permet aussi de réaliser des projets en lien avec la transformation des produits agricoles à l’occasion de TP Innovation.
Étudiants de la filière BTSA BIOQUALIM
(Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire).
Un lieu à louer
L’atelier agro-alimentaire est un espace de 350m² équipé de matériels qui permettent de transformer différentes matières premières d’origine animale et végétale (découpe de viande, fabrication de pâtés, plats cuisinés, compotes, confiture, biscuits…) et de stériliser ou de pasteuriser avec notre autoclave.
Nous pouvons vous fournir en contenant (verrines, bouteilles, poches sous vide…) et nous pouvons réaliser vos étiquettes.
L’atelier dispose de :
- L’agrément CE, permettant la commercialisation de produits d’origine animale.
- L’agrément de transformation de produits issus de l’Agriculture Biologique.
Les producteurs doivent fournir leurs recettes finalisées (la mise au point de produit n’entre pas dans la prestation de location) et réaliser leurs produits de façon autonome. L’atelier ne réalise pas de travail à façon. Par contre, une formation à la prise en main de matériels et un encadrement lors de la mise en œuvre font partie intégrante de la location.
Ce que l’on peut louer :
Des ressources matérielles :
- Une salle de préparation froide (hachoir, poussoir, mélangeur)
- Une salle chaude (fours, piano gaz, marmites 40 L et 80 L, capsuleuse, autoclave)
- Un local pâtisserie (laminoir, façonneuse, pétrin, chambre de pousse)
- Une légumerie (éplucheuse, raffineuse, robot coupe)
Mettre au point un produit
Besoin d’innover ? D’élargir votre gamme ?
Vous avez une idée de produit et avez besoin d’aide dans la formulation, conservation …
L’atelier possède les compétences pour vous accompagner dans la mise au point de votre produit.
Contactez-nous au :
Découvrir la vie de l’atelier
Vous pouvez venir en groupe (association, institution), découvrir et utiliser l’atelier pour une expérience alimentaire.
- Afin de découvrir les différentes phases de fabrication d’un produit et les contrôles,
- Décrypter une étiquette,
- Travailler sur les 5 sens
Le programme est élaboré avec vous en fonction de votre projet. Contactez-nous pour plus d’informations.
Retrouvez nos produits à la Boutique Gourmande
Notre responsable de la boutique, se fera un plaisir de vous accueillir et de vous conseiller.
Vous y trouverez des produits de qualité issus de notre atelier agro-alimentaire, de nos exploitations agricoles et de producteurs locaux.
Vous consommerez sain, local et en circuits courts !